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陽春4月,在很多地方是播種的季節(jié),而在湖北恩施石家埡村是收獲的季節(jié)。大家饞了一年的小土豆開始采挖了。
這里交通閉塞,村里幾乎都是留守老人,孩子在外務(wù)工,他們一年就靠種些土豆維持生活。
湖北疫情,湖北很多農(nóng)產(chǎn)品銷困路,石家埡村的土豆也是如此。
說起來,這是我們助力恩施土豆走出大山的第四年。算一算,至今為止,我們已經(jīng)幫恩施農(nóng)民賣出20多萬斤土豆。值得驕傲的倒不是賣了多少,而是吃過的朋友都記住了恩施土豆。
現(xiàn)在正是土豆采挖的季節(jié)。這時(shí)進(jìn)到村里,就能看到一個(gè)個(gè)老人,彎著腰,揮著鋤頭,在地里勞作著。
其中一個(gè)老爺爺引起了我們的注意,只見他快速翻挖兩下,把雞蛋大小的土豆一個(gè)個(gè)丟進(jìn)小框,不到2分鐘便提著籃子往家走,步伐略顯著急。
可能大家還不知道,恩施土豆對(duì)恩施人來說,就像牛肉之于潮汕人,雞之于廣東人,兔頭之于四川人。用老話說“沒有一顆土豆能被端下的飯桌”。
不一會(huì)兒老爺爺走到家,把土豆交給老伴。
原來,老爺爺急著挖土豆是要用來做早飯呢。只見老奶奶飛快的把土豆上的皮刮掉洗凈。
幾百年來,土豆已經(jīng)嵌入了恩施人的日常生活。他們覺得再好吃的美味都不如一顆恩施土豆。
說起它的味道,現(xiàn)在依然記得第一次吃它的真實(shí)感受。
拿在手上只有雞蛋大小,還有一種是核桃大小,就個(gè)頭也是第一次見,當(dāng)時(shí)烹飪工具有限,就直接洗凈上鍋蒸。
由于皮太薄,出鍋的土豆一個(gè)個(gè)都“齜牙咧嘴”。對(duì)半掰開一個(gè),里面的薯肉是淡黃色的,質(zhì)地像綠豆糕般細(xì)嫩,散發(fā)著淡淡的香氣。
一口咬下,嗯~嗯~嗯~,這薯肉太太太濃郁了。嘴巴輕輕一抿,薯肉便化在嘴,一口氣吃了4個(gè),還意猶未盡。
這質(zhì)地壓成薯泥給寶寶吃,煎成土豆餅,做土豆燉排骨...絕了!
一般土豆味道都是淡淡的,如果不放佐料,幾乎是沒有味道的。
但是恩施小土豆,就像濃縮了土豆本身的香,糯,甜。就像番茄做成番茄泥,藍(lán)莓做成藍(lán)莓果醬。
每一種滋味都達(dá)到頂峰。即使是清蒸,也能吃出令人驚嘆的味道,其他的煎煮炒炸都是錦上添花。
中國這么多地方種土豆
只有它獲得了“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”
湖北恩施,森林覆蓋率近70%,被稱為”仙居“,同時(shí)也是全球唯一獲得“世界硒都”稱號(hào)的地方。這里盛產(chǎn)的土豆前年還獲得過“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,品質(zhì)是公認(rèn)的好。
石家埡村更是地處深山老林,方圓200公里無工廠無污染,種出來的土豆富含硒元素,沒有一丁點(diǎn)兒污染。
土豆生長在平均1800米左右高海拔自然生長,全年光照足,云霧繚繞,雨水充沛,恩施土豆的好吃,離不開這些得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件。
更離不開的是果農(nóng)承襲著300年前的耕作方式。如果你沒有來過石家埡村,就想象不到連肥料都是果農(nóng)一擔(dān)擔(dān)的挑到山上。
采挖以后,又一擔(dān)擔(dān)往家背。這一顆小小的土豆?jié)饪s了果農(nóng)們的誠意和汗水。
4年來,恩施土豆自建口碑
下至小孩,上至老人都是它的粉絲
今年包裝和快遞都有改良,包裝里面多加了一層布袋,土豆裝在里面不容易摩擦表皮。
不論是用來炒菜、蒸煮做早餐、給寶寶當(dāng)輔食,都很合適。
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